帝玉庭 - 龍皇御膳

(封面圖片)


2013/4/29, 19:30






是晚與 FHY 受到邀請來到沙田帝都酒店的中菜廳帝玉庭試菜，原來店方曾在2010及2012年的美食之最大賞獲得海鮮組金奬及牛肉組銀奬，更加期待大廚的手藝，在此謝謝店方及公關朋友的邀請和安排。

 

酒店中菜廳的帝玉庭環境相當雅致，富簡約中國色彩，頗高的樓底配上水晶燈，闊落的環境是令人舒適，除設有大圓餐桌，更設有廂座，仰合不同食客的需要，無論商務晚宴或親友飯聚也是合適。

是晚店方為我們安排龍皇御膳，屬帝玉庭期間限定及正推廣的海鮮菜色，在一系列中選擇四款，特別再加上得獎菜色似水牛蓮。

玉簪脆斑球 $228
以海鮮為主題的龍皇御膳，第一道菜色玉簪脆斑球，斑球選用龍躉肉，玉簪的選材用上像真度高的露筍，把露筍穿起龍躉肉，表面香口的龍躉肉肉質滑、鮮味濃郁，夾著爽脆的露筍，同時享用到龍躉的鮮與露筍的甜，啖啖肉的龍躉份量十足，怕吃魚的我也吃得放心又滿足，魚肉搭配蔬菜健康又美味！




油鹽海中蝦 $248
第二道菜色是油鹽海中蝦，店方特意選用海中蝦，令食客更加可以吃到蝦的鮮味，調味方面亦只用簡單的油鹽，海中蝦炸得香脆，淋上清淡的獻汁，蝦肉是爽口彈牙，而片開一半的中蝦易退去蝦殼，方便品嚐。




一品小炒皇 $168
再來的菜色一品小炒皇，是佐酒佳品，也講求鑊氣的菜色。一品小炒皇用料豐富，魷魚、蝦乾、蝦肉、腰果、韭菜及菜脯，沾上脆漿的魷魚炸得香口，菜色味道富鹹鮮惹味，但稍嫌炒得未夠乾身及鑊氣。




鮮淮山肉蟹煲 $328
海鮮菜色莫過於魚、蝦及蟹...第四道菜色鮮淮山肉蟹煲，選用入藥的淮山烹煮肉蟹，嚐一嚐蟹煲湯底，味道濃郁，充斥蟹肉的鮮味，肉蟹鮮甜肥美多肉，含有豐富澱粉質的淮山營養豐富，藥用價值高，具有補脾益腎、養肺，盡吸收濃湯的淮山口感帶粉，值得推介！






似水牛蓮 $70
得奬菜色似水牛蓮曾在2012美食之最大賞的牛肉組取得銀奬，菜如其名似水牛蓮如花美眷，賣相吸引，增添不少食慾，牛肉是選用澳洲出產的和牛，一客價錢是$70 (兩位起)，一個菜色享用兩種烹調及口味！
牛肉本菇伴南瓜，薄薄一片的牛肉包裹本菇，表面沾上一層照燒汁，嫩滑甘香的牛肉片與爽脆的本菇形成美妙的口感，滋味！清新甜美的南瓜正是扮演中和味蕾的角色；
紅椒角、萵筍、本菇及牛柳條，精要之處在於山椒汁味帶辛辣，將食材緊緊扣在一起，牛柳條肉質不會過熟，肉味香濃，惹味！還有偏愛萵筍的清甜。




拔絲蘋果 $118
拔絲蘋果還是金絲至寶，雖然不是堂弄拔絲蘋果，也具觀賞角度，幼細的糖絲富立體感及美感，蘋果外層脆漿薄身不油膩，果肉能保持水份及果香甜美。




蛋白杏仁茶 $38
店方推介的甜品蛋白杏仁茶，以生磨杏仁的方法製成蛋白杏仁茶，味道是特別香濃，更滲出米香，充足的蛋白，香甜滑溜，滋潤養顏！




幾道菜色中最欣賞大廚的不同烹調方法與食材的搭配，演變出海鮮及牛肉的另一面，黃浩初師傅更為我們介紹得奬菜似水牛蓮，實在令人印象難忘， 要嚐嚐龍皇御膳的菜色就要在供應期5月31日前，店方定期約兩個月會轉換時令或特色佳餚，為食客帶來驚喜及新口味。





餐廳資料：
帝玉庭
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話：2694 3939