貝類, 款式很多. 但要用不同貝類入饌, 來頓全貝的晚餐, 在選材, 配搭, 跟用料上, 是很考功夫. 這個晚上, 我們就來到Tempura Taki 瀧, 享用一頓貝.盛宴. 首先交代一下, 小晴晴這晚先吃牛肉烏冬, 再吃天婦羅蝦, 最後還有芝士蛋糕. 其實, 帶著小朋友來, 只要跟大廚講聲, 他就會特別安排一些合適的餐點.
先付: 地蛤, 北寄貝, 赤貝, 菜の花, 銀杏, 松子配蛋黃酢
想不到先付已經是貝類, 用上的, 如地蛤是鮮甜, 北寄貝是爽甜, 赤貝是清爽, 菜の花及銀杏就是甘, 不同層次, 不同味道. 當然, 不要忘記蛋黃酢, 畫龍點睛, 就是這樣子.