明珠閣 Pearl Delight - 施家私房宴

人在The One, 會有甚麼心水中菜選擇呢? 位處UG層的明珠閣會是個不俗的選擇.

明珠閣近日邀請了施輝師傅為新任大廚, 除了餐牌上的菜式之外, 施師傅還特別主理了一客私房宴, 一共有八道菜, 賣價是每位$500. 謝謝店方的邀請及安排, 是晚就跟一眾博客朋友一同前來這裡試菜.

雖然這裡地方不太大, 但環境是幾舒適的, 而店員的服務亦很貼心的.

香蔥涼拌雲耳

雖然這個是八道菜的晚餐, 但第一道菜就是頭盤六小碟, 我們八個人同吃, 就把六小碟分開成六碟上檯. 香蔥涼拌雲耳是涼菜來的, 夏天來到, 吃涼菜就最合宜. 很喜歡雲耳的質感, 幾清爽, 加上香蔥, 味道會來得豐富一點.

老式烤夫

其實我是幾喜歡烤夫的, 這客老式烤夫就得我心, 味道香濃, 入口質感是相當鬆軟的.

野香珍菌

單看菜名, 還不知道這客野香珍菌原來是香口菜式來的, 珍菌炸過之後, 不算太油膩, 但就幾香口, 多吃一點也無問題.

蝦兵
是晚雖然沒有蟹將, 但就是蝦兵的出現, 說穿了, 其實是牛油果蝦米紙卷. 賣相是幾精緻的, 米紙卷夠香口, 不太油, 而蝦肉加上牛油果同吃, 正好減輕了這客菜式的油膩感覺.

巴蜀手拍小青瓜
愛吃辣的朋友, 應該會喜歡這客涼菜, 說的就是巴蜀手拍小青瓜. 入口是帶點辣,不過又不算太強勁的, 但見CEO就辣得呱呱大叫了. 其實清爽的小青瓜, 加上點點辣, 是很適合夏天吃的涼菜呢.

欖菜干煸四季豆
最後一客六小碟就是欖菜干煸四季豆, 好像不太夠鑊氣, 不過勝在加入了欖菜, 味道會是豐富點.

野菌螺頭燉竹絲雞
吃中菜, 少不了的是喝口湯吧. 是晚的選擇是野菌螺頭燉竹絲雞, 以盅上, 很適合孕媽媽喝呢. 湯本身夠熱, 味道就是偏濃郁一點的, 畢竟是真材實料, 又有野菌, 又有螺頭, 還有竹絲雞, 單是吃湯料已經相當滿足了.

花枝招展
這客私房菜, 其中一客賣相很吸引的菜式就是花枝招展, 中間還擺上了一隻可愛的小松鼠, 自然成為大家的拍照位. 至於菜式本身, 用上了一個大炸漿, 內裡就放上了兩粒墨魚丸, 質感幾彈牙的. 特別之處在於中間釀了了鹹蛋黃, 很有鹹香, 馬上提升了墨魚丸的味道. 另外還配上木耳絲, 起了中和的作用呢.

發財鴛鴦寶
另外一客重頭菜式就是發財鴛鴦寶. 那個鴛鴦寶就是已腐皮包著的帶子以及元貝, 帶子入口是幾鮮嫩的, 配上元貝之後, 再加上了帶鹹香的金華火腿同吃, 效果不俗.

雞簁醬炒龍躉球
接下來的菜式是雞簁醬炒龍躉球, 一人一大件龍躉球, 份量十足, 但火候處理得不錯, 入口不會太老. 但似乎重手了點, 下得太多雞簁醬, 搶去了龍躉球的鮮味, 有點浪費了.

頭抽煎走地雞
當湮要照顧愛吃肉的朋友, 是晚的選擇是頭抽煎走地雞. 也再次見到廚師的功架, 雞皮是幾香脆的, 而肉質亦算嫩滑, 不過好像不太吃得到頭抽的味道.

海鮮和氣炒飯
到了單尾的部份, 也要了點澱粉質吧, 說的是海鮮和氣炒飯, 原來是幾辣的, CEO再次受不了, 其實辣辣地, 是幾惹味的.

天山雪蓮燉雪梨

愛甜的我們最關心就是甜品部份, 先來的是天山雪蓮燉雪梨, 很喜歡甜美的雪梨,加入了桂花之後, 成件是會變得清新一點. 不過糖水就是偏甜了點.

芒果桂花糕
反而芒果桂花糕是更討人喜歡, 清新的桂花, 跟鮮甜的芒果, 當然是很好的拍檔.飯後吃吃中式糕點, 也好.

施師傅的八道菜私房宴, 份量十足, 吃到尾聲, 人已經相當飽足了. 或許價位是偏貴一點, 但計及菜式的份量及精緻度, 也是合理的.

餐廳資料:
明珠閣 Pearl Delight
尖沙咀彌敦道100號The ONE UG層221號舖
2703 9333