Mandy's Wonderland: ZUMA - 置地廣場呈獻「藝術盛宴」

2013年9月13日星期五

ZUMA - 置地廣場呈獻「藝術盛宴」

「藝術盛宴」演繹極致味覺藝術精髓

置地廣場13間餐廳的廚藝大師，運用他們天馬行空的創意，揉合其精湛廚藝，為置地廣場創作出獨一無二及震撼視覺和味蕾的「藝術盛宴」。

今年秋季，推出的藝術盛宴(The Art of Food)，多位廚藝大師各展所施，靈活揀選多國不同新鮮食材及別出心裁的搭配藝術。當開始品嚐「藝術盛宴」，正尤如置身體驗秋日狂想曲，每每令你有新驚喜，由巧花心思、令人垂涎的頭盤至花枝招展的甜品，為饕客呈獻意想不到的美食之旅。

置地廣的「藝術盛宴」系列將於9月1日至10月31日期間獨家呈獻給饕客：
以下13家高級食府所推出的藝術菜式 - 一系列非凡獨特的美饌佳餚！

* ARMANI / AQUA: Foie gras parfait with pinenut purée and ponzu jelly $168

* L’ATELIER de Joël Robuchon: 日本糖心蛋伴嫩菠菜蓉及香濃考姆特芝士慕絲 $330

* LIBERTY EXCHANGE Kitchen & Bar: Beet salad, horseradish, pickled raspberry and whipped goat’s cheese $88

* 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA: “Fassone”小牛柳配黑松露 $620

* Alfie’s: The LANDMARK luxurious seafood pie with smoked hebridean scallops wild Scottish salmon and North Atlantic langoustine in champagne cream sauce $255

* Amber: 炸法國中南部小豬排配香烤豬鞍，釀小魷魚及雪利酒醋汁 $688

* Dot Cod Seafood Restaurant and Oyster Bar: 西西里島紅蝦配以天然海藻, 幼粒芝麻與鮮嫩蔬菜 $220

* Grappa’s Cellar: 蟹肉墨汁雲吞配番紅花汁 $140

* 夏菲尼高四樓餐廳及酒吧: 煎龍蝦鮑魚海鮮串伴白甘筍蓉及魚子醬配海鮮泡汁 $368

* 白玉蘭: 松子黃花魚 $200

* 翠玉軒: 咖哩牛面肉 $108

* ZUMA: 廚師特選刺身及手握壽司 $2,280

* S E V V A: Luxe Celebration Cake ($1,000/500克及$1,600/1,000克)

是日得公關朋友的邀請，榮幸率先品嚐「藝術盛宴」的藝術菜式，在此再一次謝謝各食府的款待及大廚的詳細介紹，置地廣場兩位公關大員的邀請與安排，讓我們享受一個頂級、滿足的美食體驗。

會品嚐四間高級食府的藝術菜式：
ZUMA、L’ATELIER de Joël Robuchon、Alfie’s、S E V V A

ZUMA

ZUMA環境陣設簡潔明亮，特高的樓底甚有氣派！

~~ 特別安排下的貴賓房 ~~

ZUMA's Hong Kong Head Sushi Chef Kazutoshi Endo

Seasonal sashimi 廚師特選刺身:
廚師特選刺身由ZUMA的Hong Kong Head Sushi Chef Kazutoshi Endo作介紹，現場所見的廚師特選刺身如刺身盆景般的美，每個角落顏色的配搭、構圖、刺身的種類及食用鮮花，實在驚嘆大廚的藝術觸覺及創意，對於食材味道上的揉合，刀工的技巧，以至提昇刺身的口感。

對於刺身新鮮程度是絶對不容置疑，大廚的手藝讓各種海鮮以最新鮮和觸目的一面呈現我們眼前，而ZUMA所採用的時令鮮魚均由外地進口，包括吞拿魚、鯛魚、龍蝦、海膽和魷魚。

呈色澤漂亮的海膽、肉質爽口的伊劫海老龍蝦刺身均配襯不同顏色的食用鮮花，眼目先欣賞的美感，嘴裡享受那份海洋中的鮮甜美，海膽配上的薰衣草又令你走進庭園的花叢中~~~

選材及刀工，蝦刺身、甲魷魚、拖羅、池魚及吞拿魚等，滑不留口的蝦刺身，切成圈狀的甲魷魚與不同的厚薄配合刺身的肉質及口感，是考驗大廚對海鮮的熟識及紋理。

選用矜貴食材，又名為黑鑽石的黑松露，配上厚切的赤身，是特別耀眼，香氣及味道刺激著味蕾。

新鮮薄透的左口魚，大廚運用風乾的海膽碎、醋啫喱和岩鹽令味道提昇，得以佩服大廚的手藝。