消暑餸菜 - 男人的浪漫

(封面圖片)


2013/6/12-13, 19:00


好日都沒有入廚，一來CEO又病了，吃得太多街外菜，熱氣又睡眠不足!

雖然這天是端午節，也要閉關休息，CEO不少得的早場及午場

待我來預備晚飯，消暑冬瓜湯 & 冬瓜火腩炆豆卜，一瓜兩味，兩口子開餐就分開煮一餸一湯！

消暑冬瓜湯

冬瓜 一大片(一半)
豬展 $15
冬菇 2-3隻
瑤柱 10粒(小的)
金華腿 一片切碎
夜香花 少許



1. 瑤柱清洗，浸熱水備用
2. 冬瓜、豬展及冬菇切粒，金華腿切碎
3. 豬展粒汆水
4. 煲滾一大湯碗水，放下豬展、冬菇及瑤柱(連浸瑤柱水)煲15分鐘，再放下冬瓜粒，煲30分鐘
5. 放下金華腿及夜香花，完成

註：以上菜單沒有加鹽，瑤柱及金華火腿帶有咸味，個人喜好可以酌量加丁點鹽

 天氣太熱無乜胃口，可以把飯加入冬瓜湯，成了冬瓜粒湯飯~~~





冬瓜火腩炆豆卜



冬瓜 一大片(一半)
火腩 $20
豆卜 6粒
香蒽 2條

1. 冬瓜去皮，切大塊
2. 火腩切片，豆卜開半，香蒽切段
3. 開中火慢慢煎香火腩，待油份滲出(這樣就不用加油起鍋，如火腩太瘦配量加少許)
4. 放蒽段爆香，再放下冬瓜及豆卜炒炒，加半碗水中火炆煮，炆至冬瓜半透明夠腍，收水，完成

註：以上菜單沒有加油及鹽，冬瓜半透明是外腍內爽，喜好較腍的要再加水再炆