2017年5月12日 星期五

星月居 Stellar House - 陳日生師傅的招牌順德菜

還記得年前曾經在順德聯誼總會吃過很滿意的順德菜, 原來那邊的大廚陳日生師傅已經來到星月居任主廚. 簡單來說, 昔日在順德聯誼總會吃到的, 今天就要在星月居才吃得到.


或許不少也喜歡嚐新, 但其實, 傳統的菜式, 一樣有其價值. 這天晚上, 我們就跑進時光隧道, 吃吃一系列昔日的經典.


順德魚蓉羹
功夫菜, 今時今日, 不常見到了, 如這客順德魚蓉羹就是一例. 大廚把魚拆骨起肉, 切得幼細, 湯羹鮮味十足.



玻璃大蝦球
接下來的是玻璃大蝦球, 贏在蝦球份量十足之餘, 質感亦很爽口, 剩吃, 或者點蝦醬吃也可以.


野雞卷伴炒鮮奶
野雞卷, 當然是沒有雞的, 反而那肥美的肥豬肉才是主角. 吃的時候, 千萬不要去想, 一口吃下去吧. 而大良炒鮮奶, 其實您在順德隨便一個地方也吃得到, 是很普遍的菜式. 這裡的, 炒得滑溜, 跟小晴晴說, 這個其實是奶奶來的, 但她半信半疑呢.


桂花炒素翅
說到城中出色的炒桂花翅, 當然包括陳日生師傅的出品, 那些功力, 是日子的見證. 近年, 吃翅已經不是主流, 吃素翅, 環保之餘, 味道也沒有大分別. 星月居也供應桂花炒素翅, 值得支持. 說回頭, 這客炒素翅, 乾身, 很有蛋香, 那個功架, 在別處不易找到.



黃皮老虎斑兩味
吃魚, 也是重要的一個課題. 黃皮老虎斑兩味, 包括菜遠炒球及薑蔥頭腩, 前者有火候, 後者入味. 當然, 黃皮老虎斑已經是靚貨, 任憑師傅手勢如何, , 還是要吃鮮的.



鳳梨咕嚕肉
鳳梨咕嚕肉, 其實不算是順德菜吧. 大廚依然做得出色, 脆卜卜, 香口, 個汁很惹味.


脆皮燒乳鴿
從小已經吃燒乳鴿, 反而人大了, 想找家好的館子吃燒乳鴿, 不容易. 想不到星月居荻, 是相當出色, 皮脆, 肉嫩, 肉汁豐盈. 免切, 一人一隻, 這才覺滿足.



生炒臘味糯米飯
常常面對的一個問題, 坊間不少生炒臘味糯米飯, 已經不是生炒. 星月居的, 難得還是沒有取巧, 真正的生炒, 沒有下豉油, 看上去還以為是普通的炒飯, 但吃落就知道每口飯也有臘味香, 質感對辦. 經典, 就是如此.


生磨合桃露
糖水是生磨合桃露, 少甜, 但比較稀.



來到星月居吃懷舊順德菜, 每道菜式, 也是昔日的味道, 很傳統, 要珍惜.

餐廳資料:
星月居 Stellar House
灣仔駱克道382號莊士企業大廈3
3702 1882

2 則留言:

  1. 跟小晴晴說, 這個其實是奶奶來的, 但她半信半疑呢>>>可以想象到當時晴晴好可愛嘅模樣呀!:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈, 小朋友就是有這樣子的疑問!

      刪除