都市人工作緊張, 吃的還是要注重一點, 才是對健康更好的幫助. 雲南野生菌, 就是其中一個很健康的食材, 這天晚上, 就來到香港喜來登酒店的天寶閣, 享用總廚陳小麒師傅的招牌雲南野生菌推介, 以及其他名物.
第一道菜就是必吃的黑松露薏米燒釀乳豬, 這一次再嚐, 水準依然相當高, 乳豬皮脆卜卜, 不會太肥, 中間釀著的, 包括有薏米, 糯米, 黑松露, 蓮子, 雲南火腿粒, 燒鴨粒, 以及鵝肝等等, 份量十足. 別的餐廳主要以糯米為主來做釀乳豬, 但天寶閣就是薏米加糯米, 效果更佳, 每口飯也帶黑松露香, 很有水準.
鮮奶合桃包 $78
要讓小晴晴冷靜下來, 一客鮮奶合桃包就做到野. 帶香濃的合桃香, 包亦夠鬆軟, 小晴晴跟我也吃得滿意.
海鹽燒雲南野生菌伴椒鹽青頭菌 $388
期間限定的雲南野生菌菜式, 首先是海鹽燒雲南野生菌伴椒鹽青頭菌, 選用的三款野生菌, 分別是美味牛肝菌, 雞樅菌, 以及松茸, 以海鹽去燒, 美味牛肝菌的菌香很清新, 再吃帶肉味, 濃一點的雞樅菌, 最後就吃松茸, 由淡至濃地去吃. 另外, 椒鹽青頭菌是香口之物, 也出色.
天寶蝦餃皇 $58
天寶閣的晚市點心中, 必吃的是天寶蝦餃皇, 招牌作. 是珍寶級的份量, 大大粒, 蝦餃皮薄身, 蝦肉鮮爽, 不俗.
花膠燉北菇湯 $220
我當然愛喝湯, 這客花膠燉北菇湯, 相當清潤, 特別是軟腍的花膠, 很適合女孩子享用呢.
金裝焗釀蟹蓋 $178
說道焗蟹蓋, 是不少星店必吃之選, 而天寶閣的, 也是水準很高, 焗得熱辣辣, 香脆的皮下面有相當多份量的蟹肉, 而且味道鮮甜, 討人喜歡的是下了很多香濃的芝士, 教人怎能抗拒.
鮮枝竹上湯浸莧菜
CEO最想吃的, 應該是這客鮮枝竹上湯浸莧菜吧, 莧菜相當鮮嫩, 上湯清甜, 見CEO吃完又吃, 真失禮呢.
美味牛肝菌千層肉 $328
雲南野生菌的菜式, 要數美味牛肝菌千層肉最為精緻, 用上半肥瘦的五花腩, 切得夠薄身, 慢慢砌上去, 燜得入味, 帶牛肝菌的菌香, 妙.
松茸野菌富貴雞 $698
店方的另一招牌菜, 就是松茸野菌富貴雞, 跟平日吃開的富貴雞不同, 用上了松茸野菌, 讓雞肉吸收了菌香. 當然, 要先用木鎚敲開外殼, 然後打開荷葉, 這個當然是拍照位. 富貴雞肉質不太乾, 有水準, 但那些松茸及野菌更為動人, 不要
錯過呢.
雲南舞曲 $68
來到甜品, 首先是雲南野生菌的菜式, 雲南舞曲, 三款果凍分別是美味牛肝菌果凍, 松茸果凍, 以及羊肚菌果凍, 用野生菌來做甜品, 有特色吧. 甜味跟鹹味的配搭很特別, 三款中, 我就最喜歡松茸果凍了.
原個南瓜焗西米布甸 $88
CEO嚷著要吃的甜品, 就是這客原個南瓜焗西米布甸, 我也分吃了少許, 西米布甸吸收了南瓜的味道, 跟蓮蓉版本是各有特色, 而且用上原個南瓜, 是賣相跟食味也很獨特的甜品.
即煮生磨蛋白杏仁茶 $78
我的選擇就是即煮生磨蛋白杏仁茶, 帶相當香濃的杏香, 不太甜, 有水準.
賀壽蟠桃
最後, 還有賀壽蟠桃包, 勝在蓮蓉是相當香滑, 這時候, 小晴晴也忍不住分吃了一大半呢.
雲南野生菌推介在這個星期日就結束了, 有興趣的朋友要快點行動, 當然, 黑松露薏米燒釀乳豬以及松茸野菌富貴雞是任何時間也能夠吃到的招牌, 實屬必吃!
餐廳資料:
天寶閣 Celestial Court Chinese
Restaurant
尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓
2369 1111
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