Mandy's Wonderland: 芭朗瑪餐廳 La Paloma

2014年3月22日星期六

芭朗瑪餐廳 La Paloma - 古堡西班牙菜

繼續介紹這次的澳門之旅, 最後一站是來到聖地牙哥古堡酒店的La Paloma. 謝謝新葡京公關大員的邀請及安排, 讓我們一口氣試了三家相當突出的餐廳, 而這最後一站, 也是驚喜連連, 難以忘懷.

聖地牙哥古堡酒店位處西灣民國大馬路, 其實從新葡京集來只需要大約十分鐘. 這家酒店是由一個有接近400年歷史的古堡改建而成, 很有情懷. La Paloma供應的是西班牙加泰隆尼亞料理, 環境相當浪漫, 實在是燭光晚餐的好地方.

麵包

當然以麵包為這餐的開始, 自家製的香腸包, 是很特別的款式, 帶點辣勁, 相當惹味. 愛吃麵包的朋友, 要多吃兩件才覺滿足呢.

西班牙黑豬火腿配蕃茄包 “Pata Negra” Iberian ham, generally considered the world’s best, served with tomato bread & D.O. Arbequina’s oil emulsion $400

到了頭盤, 吃西班牙菜, 少不了的是吃西班牙黑豬火腿, 是日店方就安排了西班牙黑豬火腿配蕃茄包, 也是店子的名物. Iberian ham當然是無得輸的, 味道鹹香, 充滿油脂, 肉質對辦, 用來送酒實在一流. 至於蕃茄包就相當香脆, 味道帶點微酸, 正好平衡了西班牙黑豬火腿的鹹香. 簡單一句: 必吃!

菠菜蘑菇忌廉湯配西班牙香腸 Cream of mushrooms with sautéed spinach & chorizo $90

我一向很喜歡喝湯, 是日吃到的是菠菜蘑菇忌廉湯配西班牙香腸, 蘑菇的味道是相當突出, 忌廉質感滑溜, 是一客很有個性的湯品. 不要忘記西班牙香腸, 亦是水準之作, 相當惹味.

西班牙甜紅椒釀馬介休伴紅椒忌廉汁 “Piquillo” Spanish red peppers with Bacalhau $125

另外一款頭盤繼續是店方的推介菜式, 就是西班牙甜紅椒釀馬介休伴紅椒忌廉汁, 賣相是相當精美, 教人愛不惜手. 大家吃葡菜, 當然會吃到馬介休, 如炸馬介休球. 這天吃到的版本就是把馬介休釀入甜紅椒之中, 把馬介休跟甜紅椒兩款食材巧妙的結合起來. 馬介休相當新鮮, 質感亦很細滑. 除了甜紅椒之外, 大廚還配上了紅椒忌廉汁, 兩個不同層次的紅椒, 令人滿意.

傳統西班牙式燒牛仔膝配秘製牛骨髓肉汁及薯蓉 Traditional Spanish roasted veal shank with mashed potato and bone marrow $650

其實這兩天的美食體驗實在相當豐富. 未吃主菜之前已有點飽了, 不過這客主菜又實在超級吸引, 教人不能抗拒. 傳統西班牙式燒牛仔膝配秘製牛骨髓肉汁及薯蓉, 主角當然是原隻牛仔膝, 份量相當大, 一客$650, 足夠四個人分吃有餘, 也是合理的價位. 牛仔膝的肉味果然是很濃郁的, 肉質尚算不俗. 至於附上的秘製牛骨髓肉汁, 更是精華所在, 就算怕肥, 也要試試呢.

西班牙雞扒海鮮飯 “Paella Valenciana” with clams, mussels, shrimps, squid, chicken, chorizo, onion & bell pepper $380

吃西班牙菜, 另外一道不能錯過的菜式就是paella. 是日我們就試了店方的招牌菜式, 西班牙雞扒海鮮飯. 一客$380, 但份量已經是相當之大, 起碼足夠八個人分吃. 先講那口飯, 質感對辦, 有咬口, 每粒飯粒也吸收了海鮮的味道, 其實單是吃飯已經令人相當滿足. 除此之外, 也很喜歡這裡的海鮮, 當中包括有魷魚, 大蝦, 蜆以及青口等等, 全部都是很新鮮的. 愛吃肉的, 就可以吃雞扒及雞翼. 以這個價位, 吃到這樣豐富的水準paella, 超值!