每次來到澳門, 總有很多目標, 但時間太短, 如京花軒, 已經聽CEO提及很多遍, 直至最近, 才終於有機會一嚐這裡經典的譚家菜, 以及其他京魯及四川風味.
貴為米芝蓮二星店, 及福布斯旅遊指南的五星餐廳, 這裡的氣場, 很強. 人在這裡, 如同在宮廷一般. 在這裡吃譚家菜, 特別合適.
坐底, 先喝歡迎茶, 這杯京花軒特配茶, 結合了烏龍茶, 菊花, 桂花, 以及蘭花, 單看陣容, 也知道是很有花香, 很清新, 輕柔, 這個歡迎, 我很喜歡.
餐前小食
至於餐前小食有兩款, 酸甜鮑魚, 本身的鮑魚很鮮爽, 但跟紅莓同吃之後, 就起了酸甜的感覺. 炸雲吞, 是雞肉及馬蹄餡, 雲吞皮炸得香脆, 很討好.
桂花烏龍 $70
京花軒的其中一項主打, 是有專業茶藝師駐場, 在這裡, 當然要喝口好茶, 選來選去, 就來客台灣青茶, 桂花烏龍吧. 看著茶藝師在預備的時候, 已經是一種享受. 喝口茶, 圓滑的質感, 很清香, 大愛.
珊瑚白菜卷 $80
四款頭盤, 前三者是譚家菜, 最後一款是京魯菜. 當然以譚家菜的最為吸引, 珊瑚白菜卷, 用白菜去卷著芒果, 吃的時候, 先吃到微酸的白菜, 再吃到甜美的芒果, 有意思.
五香小黃魚 $110
五香小黃魚, 做法很複製, 是先醃, 再煎, 後滷, 也是這樣子, 才能夠做到五香的效果.
譚府烤叉燒 $110
到星店, 總愛吃叉燒, 但這裡的譚府烤叉燒, 是有點酒香, 也有甜味, 這種做法, 跟廣式叉燒相比, 只能說, 是各有特色吧.
陳醋伴蜇頭 $270
陳醋伴蜇頭的亮點是那老陳醋, 配上清爽的海蜇頭, 很開胃的頭盤.
茉莉海蚌清雞湯 $90
其實京花軒的菜式也不算是全部皆很名貴, 如茉莉海蚌清雞湯, 就是很大眾化的價位. 而那個清甜的清雞湯, 飲過後餘韻飄飄. 剛剛在說, 這裡的茶很有水準, 而這客湯也巧妙的加添了點點茉莉花香, 作出點綴.
蟹肉黃燒魚肚 $980
招牌菜, 是不能不吃的, 說的就是蟹肉黃燒魚肚. 製作過程相當繁複, 目的只是為了重構昔日譚家菜的原貌. 魚肚軟腍而入味, 特別是那個濃雞湯, 跟魚肚很匹配, 加上鮮蟹肉同吃, 最能突出那陣鮮味.
清炒百合五彩蔬 $120
菜蔬方面, 清炒百合五彩蔬是功夫菜, 用腐皮包著百合, 蕃茄, 白果, 蓮藕, 以及西芹, 清清的, 很健康.
艾窩窩 $60
京式宮廷甜點, 在京花軒, 特別有風味. 艾窩窩是用糯米包芝麻, 合桃, 冰糖, 以及果仁, 甜美而細膩.
驢打滾 $60
驢打滾也是以糯米為外層, 中間的是香甜的紅豆, 小巧的一件點心, 吃的時候, 記得要喝口茶, 才能夠感受到那宮廷的味道.
芒果奶凍
鏡頭一轉, 最後還有芒果奶凍, 香甜而滑溜, 為這一晚來個很好的總結.
走進京花軒, 就像走進宮廷一般, 在這裡吃著經典而高水準的譚家菜, 很難得.
餐廳資料:
京花軒 Golden
Flower
澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層
853 8986 3663
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