L’ATELIER de Joël Robuchon - 置地廣場 ~ Be Inspired in Central藝術盛宴 ~ The Artful Palate (二)

這次參加置地廣場的Be Inspired in Central藝術盛宴, 實在來得很驚喜. 活動的第二站, 就是相當熟悉的名字, L'ATELIER de Joël Robuchon, 由當日CEO跟我慶祝生日開始, 在這個品牌實在留下不少美麗的回憶. 不知道這一次又會有甚麼難忘的片段?

來到的時候是落場時間, 沒有其他客人的L'ATELIER de Joël Robuchon, 當然要拍下這個畫面. 三星餐廳靜態的一面, 依舊動人.

L'ATELIER de Joël Robuchon的行政總廚David Alves, 為Be Inspired in Central藝術盛宴創作的菜式是Le Bar, 靈感來自德薩畫廊中趙無極的名作《07.06.63》. 首先讓大家看一看這大作吧:

趙無極《07.06.63》, 1963, Oil on canva, 130cm x 195cm, © Zao Wou-Ki - ProLitteris, Zurich Courtesy de Sarthe

Le Bar $650

如果把Le Bar跟《07.06.63》放在一起, 您能夠分辨出那個是畫作, 那個是菜式? 對, 行政總廚David Alves基本上是把《07.06.63》這畫作變成Le Bar, 超勁!

味道方面, 當然是一貫的三星水準, 法國海爐魚肉質很嫩滑, 面頭的黑松露醬起了畫龍點睛的作用, 味道很香濃, 松露香很突出. 另外還加上不少黑松露片, 因此能夠做出兩個不同的層次. 當然, 也可以點點旁邊的西芹汁, 跟黑松露醬就剛好有平衡的作用. 趁黑松露還是當做的季節, 這道菜式, 來得合時.

行政總廚David Alves希望Le Bar帶出神祕感覺, 就像《07.06.63》一樣, 他這次的出品, 真的做到味覺跟視覺的結合, 藝術成份很高, 精彩!

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餐廳資料:

L'ATELIER de Joël Robuchon

中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號舖

2166 9000