天政 Tenmasa - 高質素的天婦羅盛宴

這次澳門飲食之旅的第二站, 來到Tenmasa, 店子的來頭甚大, 在東京是專門吃天婦羅的老店, 這家在新濠鋒的分店, 一切規格跟日本店是一樣的, 人在澳門, 亦能吃到最高質素的天婦羅, 真好.

首先要讚的是這裡的環境, 居高臨下, 看著澳門街的夜色, 動人的景致. 而這裡的裝修跟佈置皆很有和風, 在這裡享受總廚野口武則師傅的出品, 真教人期待.

悅口小食

這頓晚餐首先以悅口小食開始, 就是鯛魚配上油菜花, 這個很夏天的組合, 賣相跟味道也幾好.

雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬

接下來的前菜繼續走清新路線, 說的是雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬. 沙律吃得多, 但大廚特別加入了海藻, 這個海藻沙律, 加上雜錦貝類, 很海洋的感覺, 味道是偏清淡的, 但拌上柚子味噌醬之後, 就來得惹味不少.

烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬

下一道菜式是烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬, 其實日本A5和牛是天政餐牌上其中一個主要的範疇, 來到這裡, 不吃日本A5和牛, 又怎算是牛魔王. 很喜歡這客菜式的賣相, 用小火爐來為和牛保持溫度, 很貼心的安排.

用上日本荷葉來包著, 入面的就是日本A5和牛, 以及春季蔬菜. 當然, 這A5級數的和牛, 不用說, 也知道水準是最頂級的, 入口即溶化, 油脂分佈平均, 剩吃已經是超級美味, 但加上味噌醬同吃, 戴點微鹹, 又會是另外一種感覺. 大美味!

竹蝦天婦羅 $70

吃完日本A5和牛, 就是吃天婦羅的時候, 看著總廚野口武則師傅為我們預備, show time!

第一款是竹蝦天婦羅, 脆漿超級薄身, 這樣子的炸功, 強! 質感香脆而不油膩, 真的是天婦羅的最高境界. 當然, 蝦肉也是相當鮮嫩的, 連吃兩件, 也未夠喉呢.

海膽紫菜卷天婦羅 $280

來到天政吃天婦羅, 當然要一試招牌作海膽紫菜卷天婦羅. 師傅預備了非常鮮嫩的海膽, 再用紫菜卷去包著. 脆漿繼續是相當之薄, 而海膽呈半溶, 是最佳的狀態, 這客天婦羅, 真的令人大開眼界.

粟米天婦羅 $70

粟米天婦羅本身好像不太吸引, 但師傅就把脆漿包著粟米, 很考功夫, 加上用上清甜的粟米, 讚!

沙追魚天婦羅 $180

轉眼來到天婦羅環節的尾聲, 來的是沙追魚天婦羅. 大大條的沙追魚, 皮脆肉嫩, 仍然能夠保持沙追魚的鮮味, 很有水準.

炸白飯魚餅配魚翅茨石鍋飯 $300

天婦羅之後, 就是食事的環節, 師傅預備的是炸白飯魚餅配魚翅茨石鍋飯, 其實也是天政的名物. 魚翅茨味道香濃, 拌在白米飯上, 這時候已經變成一客美味的粥. 記得要加上芥末, 相當惹味, 連CEO也吃了不少呢, 美味度爆燈.

雪糕天婦羅配紅豆蓉, 綠茶粉, 黑糖及黃豆粉 $100

甜品方面, 這客雪糕天婦羅以炸漿包著雪糕, 皮脆, 雪糕仍然很香滑, 而不會馬上溶掉, 還可以配搭紅豆蓉, 綠茶粉, 黑糖以及黃豆粉, 讓這客甜品來得更為甜美呢.

小甜點

吃日本菜也有Petit Fours, 包括有蜜瓜, 甜薯, 抹茶撻以及抹茶和果子. 日本直送的蜜瓜, 不用說也知道是無得輸的. 甜薯味道香甜, 而抹茶撻及抹茶和果子就是抹茶粉絲的心頭好.

來自東京的天政, 由總廚野口武則師傅領導的團隊是把處理天婦羅變成一項藝術, 各項細節也做得一絲不苟, 這天晚上的每道菜式皆在很高的水平, 令人相當回味. 希望有機會再跟CEO到天政再試師傅的手勢.

餐廳資料:

天政 Tenmasa

花城區廣東大馬路澳門新濠鋒11樓

853 2886 8868