2014年1月10日 星期五

8 The Eight - 實至名歸米芝蓮三星中菜廳


2014年澳門版米芝蓮三星中菜廳 ~ 8餐廳

8餐廳在米芝蓮榜中已連續五年入圍,由11年連續三年取得二星榮譽,再在2014年澳門版更創佳績取得三星級數,可謂實至名歸。這次得到酒店公關朋友邀請再訪,確證食物、服務水準又更勝一籌。

此行是FHY加上Chloe妹妹和我一同前來試菜,藉此再謝謝公關朋友的邀請及安排,這天我們抵達新葡京酒店,辦妥入住手續,就先到位於二樓的8餐廳,向前走自動門便打開,通道地上出現流水游魚,尤如置身水晶宮呢!而店內裝修富型格及新派中國新彩,牆上許多栩栩如生的金魚刺繡作點綴,走近一看刺繡精緻細密,甚是矜貴,一邊享用佳餚也可一邊欣賞身旁藝術品,在公關朋友細心安排下我們在貴賓房享用佳餚,自然更無拘束,房內更設獨立洗手間,絶對尊貴的款待。








~~ 精緻細密的金魚刺繡 ~~

是日享用的佳餚就由公關朋友為我們預先安排,除了試試店方的招牌菜色,還有特式點心、頭盤、主菜至甜品,是精彩豐富。



在進餐前,公關朋友先讓大家試試店方自家製的XO山珍野菌醬,味道帶香辣,鮮中惹味!作為手信也是不錯的選擇,而且包裝精美,送禮大方得體。


餐前小食
先來的是amuse bouche, 說的就是柚子鮑魚片以及彩椒豬頸肉, 真是幾有特色的餐前小食, 很喜歡柚子鮑魚片的配搭, 清新的柚子帶出了鮑魚的鮮味. 而彩椒豬頸肉就幾惹味的, 開胃之選.

8餐廳的精選點心是店方其中一個很吸引的項目, 是日我們就試了用上瓷盅去盛載的霸王淡水鮮蝦金魚餃老陳皮雞汁小籠包以及原隻鮑魚燒賣皇, 賣相是相當精緻的.



霸王淡水鮮蝦金魚餃 Steamed Superior River Shrimp Dumplings in Fish Shape $42
上次來8餐廳已經吃過很出色的霸王淡水鮮蝦金魚餃, 這次再吃, 水準依然, 一客3件只賣$42, 也是很合理的價位. 很喜歡維肖維妙的金魚賣相, 蝦餃皮夠薄身淡水鮮蝦的蝦肉鮮味突出質感爽口, 依然是店方的招牌點心.

陳皮雞汁小籠包 Steamed Shanghainese Dumplings with Chicken Essence and Vintage Dried Tangerine Peel $38
在滬菜店子吃小籠包吃得多, 原來在廣式的店子一樣有高水準的, 特別之處在於用上了陳皮雞汁, 30年新會陳皮的味道, 跟小籠包是幾匹配的, 加上皮夠薄但不會穿底, 肉餡亦有鮮味, 令人滿意.

原隻鮑魚燒賣皇 Steamed Pork Dumpling with Abalone $98
還有很明貴的原隻鮑魚燒賣皇一客3只賣$98, 坦白講, 真的是相當便宜的價位. 鮑魚份量不少, 炆得入味, 質感夠稔, 配上美味的豬肉燒賣同吃, 不俗. 至於以班蘭汁做成的皮帶點班蘭的清香, 這個配搭, 就能夠中和了鮑魚濃郁的味道, 那個平衡是做得幾好呢.



法國鵝肝金錢雞 Barbecued Pork with French Goose Liver $38
到了頭盤方面, 先來的是改良版的古法金錢雞, 用上了來自法國的鵝肝, 變成了法國鵝肝金錢雞. 鵝肝不會太油膩, 但很香口, 配上冰肉以及叉燒這個黃金組合. 冰肉相當肥美, 叉燒就是高水準之作, 肉質非常鬆化.

酥炸椒鹽田雞腿 Crispy Frog Leg with Spicy Salt $138
喜歡吃炸物的朋友, 就要試試酥炸椒鹽田雞腿一客6件只賣$138. 由於是用上了新鮮的田雞, 肉質是特別的鮮嫩肉汁豐富, 而外層就是非常的香脆而不油膩, 師傅功力的表現.




羅漢布袋 Steamed Japanese Bean Curd Pocket Stuffed with Imperial Fungus and Sea Mosses $40
如果喜歡吃得清淡一點的朋友, 就要試試羅漢布袋了, 要留意的是店方供應的羅漢布袋是有兩個版本的, 除了魚翅布袋的版本之外, 還有更加環保的素翅版本, 而是日我們就是吃素翅版本. 以玉子豆腐做成的布袋質感嫩滑豆香濃郁, 入面的餡料除了素翅之外, 還有雜菌, 皆是比較清新的配搭. 伴碟的芥蘭相當美觀, 讓人不捨得吃呢.



濃湯浸蝦乾雞 Poached Chicken in Chicken Broth with Dried Shrimps $300
到了主菜方面, 是日我們只吃了一款主菜, 但就是相當出色的菜式, 令人難忘, 說的就是濃湯浸蝦乾雞. 雞肉是相當之嫩滑, 雞皮沒有太多脂肪, 雞皮夠爽口, 配上的濃湯用上了以蝦頭及蝦油去製作, 相當惹味, 雞肉吸收了湯的味道之後, 就帶來了雞中有蝦的感覺, 讓這道菜式的層次感更加突出.




原隻乳豬焗飯 Suckling Pig Stuffed with Fried Rice and Preserved Meat $560
如果在8餐廳只吃一道菜式的話, 我會推介大家吃這客原隻乳豬焗飯8餐廳的招牌飯原隻賣價是$560, 其他也可以點選半隻只賣$280. 當然, 人多的話, 還是原隻吃才更有風味.



店方選取了七天的乳豬仔, 先吃口皮, 不得了, 真的是相當香脆, 愛吃脆皮乳豬的朋友, 準會愛上. 而肉亦是相當嫩滑, 單是吃乳豬已經是教人相當飽足. 至於入面的焗飯吸收了乳豬的豬油香之後, 當然是相當的惹味, 加上夠乾身, 配上酸酸甜甜的葡萄乾, 是好吃得讓人不能停止地一口接一口的吃下去.



生炒和牛崧飯 Fried Rice with Wagyu Beef $360
CEO大力提議要吃的生炒和牛崧飯, 也是精彩之作. 炒飯最緊要有鑊氣, 8餐廳這裡就做得很好, 穫氣十足, 炒得飯粒分明和牛油香相當豐富, 配上質感脆身的炸洋蔥, 層次感更為突出. 愛吃炒飯的朋友, 就不要錯過這客生炒和牛崧飯了.




素翅膏蟹鮮蝦荷葉飯 Steamed Whole Crab and Shrimps with Stewed Rice in Lotus Leaf $480
是日我們一連吃三客飯, 一時間也難分高低, 委實三款都是相當出色的菜式. 最後試的是素翅膏蟹鮮蝦荷葉飯, 由於食材與飯粒的比例是超過一比一, 簡單來講, 真的是真材實料之作. 當中用上的十一款配料包括有叉燒粒冬菇粒金華火腿粒菜粒燒鵝粒雞肉瑤柱鮮蝦蛋白素魚翅以及葡萄乾等等. 單看陣容也知道是相當豐富. 飯粒除了帶有膏蟹的鮮味之外, 還有荷香, 自然是不能錯過的項目. 至於愛吃蟹的朋友, 當然要試試大大隻的羔蟹了.


白玉無花小鳳酥配香梨雪葩 Puff Pastry with Sweetened Winter Melon Paste and Served with Pear Sherbet $40
到了甜品的時間, 大家自然更加興奮. 先來的是白玉無花小鳳酥配香梨雪葩, 很喜歡白玉無花小鳳酥的賣相, 而那個酥皮也是相當的鬆脆入面的餡料用上了冬瓜蓉, 相比之下會比較清新. 配上旁聽的香梨雪葩, 也是很清甜的, 吃了那麼多菜式, 以這客甜品來清新一下味蕾, 很好.



黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 Black and White Sesame Pudding with Sesame Ice-cream $40
愛吃芝麻的朋友, 應該會愛上這客黑白芝麻布甸配芝麻雪糕. 黑白芝麻布甸相當香滑, 芝麻香突出, 而芝麻雪糕味道亦很香濃, 質感對辦. 一客甜品, 帶來兩個不同層次去演譯芝麻類的甜品, 令人滿意.




火焰椰子紅豆蛋糕 Baked Alaska with Red Bean Sherbet $100
如果跟另一半來8餐廳慶祝生日, 就不要忘記點選一客火焰椰子紅豆蛋糕. $100一客, 份量十足, 加上還有點火表演, 視覺效果一流. 面層幾香脆入面的紅豆雪糕雪糕層次分明, 香甜的紅豆配上清新的椰子雪葩, 再加上白脆餅, 是很匹配的組合.



Petit Fours
原來8餐廳還會送上不另收費的Petit Fours, 就是葡撻. 撻皮夠香脆, 熱度合宜. 喜歡的話, 還可以灑上肉桂粉雲呢拿粉, 或者朱古力粉同吃, 提升了味道.


甜奶茶:
我一向很喜歡喝奶茶, 是日就有機會試試8餐廳的特色甜奶茶, 質感細滑, 甜度適中, 小巧的份量, 為這一餐帶來相當圓滿的結尾.

實在很高興8餐廳能夠得到米芝蓮3星的榮譽, 也實在是實至名歸的! 畢竟這裡無論是食物質素, 環境, 服務以及價位也是相當高水準的. 您們下次來到澳門, 記得一早預訂, 來8餐廳享受一頓三星盛宴!

餐廳資料:

8 The Eight

南灣葡京路新葡京酒店2

853 8803 7788

16 則留言:

  1. 我超愛佢個乳豬...入面D飯

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    1. 兩者也做得出色呢, 人多的一定要全隻啊!

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  2. e間我都有諗過去..不過2丁友食得唔多款><

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    1. 之前吃過他的點心是有水準, 合適2個人, 當然甜品就絶對無問題了.

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  3. They look attractive, especially the dessert.

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  4. 依次trip真係好開心呀, 不過妳係咪未生前都唔會再去任何旅行啦?

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    1. 尤其以上美食真的令人回味, 旅行真的暫時不考慮了, 而短途的澳門之旅還是可以的 :D

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  5. wish u happy new year.........more fab. food, more fun, more blessings with herbert n new member in the year ahead~~~~

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    1. Thank you, JJ~~
      新一年希望大家都吃得開心滿足, 身體健康呀!!

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  6. 吉仔會係繼Matthew & Chloe嘅另一新進食家呢!以三星中菜孕育出來,真幸福啊!
    Happy New Year!!

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    1. 吉仔變了小吉(女) :D
      可惜我吃多一點甜品就嘔吐, 小吉不愛甜品呢 hehe...
      你都新一年一切來得更美好啊!

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  7. Mandy:
    ~The Eight, Las Vegas Wynn 酒店同樣有間同名餐廳!! 但味道就真的同你不一樣!!
    ~你依間食店食嘅野, 蝶蝶都好有心機做!!

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    1. 是的, 有機會Vicky也要試試呢!

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  8. 呢間想試好耐了! 似乎要人多先試到咁多
    上星期上了43/f 食法國菜,有點失望而回呢!

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    1. 有機會下次試試啦, 多人可以試多啲 :D

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