Hugo’s - 甜品 + 咖啡篇

(封面圖片)


中場稍作休息，來到欣賞及品嚐精彩絶輪的甜品，Hugo's 所出品的每一款都是經典之作，要在甜品餐牌上抉擇放棄那一款實屬難題，就來全部點選，完完整整的掃一次甜品餐牌！

於高級食府享用晚膳，在甜品環節當然也提供芝士的選擇，而餐車內的芝士有十多款，不過大家的目標還是在甜點方面，愛芝士的朋友不要錯過呢！
 

法式焦糖蘋果撻Apple Tart Tatin $135
甜品先鋒是法式焦糖蘋果撻，撻皮薄而香脆，豐富牛油香，經焦糖烹煮的蘋果肉香甜軟腍，與香滑的自家製雲呢拿雪糕是最佳拍擋 ！

 

焗朱古力梳乎厘 Baked Chocolate Souffle $135
一點金薄帶出貴氣的焗朱古力梳乎厘，送來的梳乎厘膨漲得高高的，熱辣辣必定鬆軟十足，梳乎厘入口軟棉溶化，香味卻是長久，那香濃的朱古力及橙酒香在口腔裡盤旋，旁邊附上的朱古力干邑汁及雲呢拿忌廉隨喜好配搭，為朱古力梳乎厘增添變化及層次。

 

希戈冧酒草莓 Hugo's Tumtopf $135
不用多講，用上店方名字的希戈冧酒草莓在甜品排名中是有幾高，片片金薄作點綴，果然不同凡響，經冧草酒浸泡的草莓散發著酒香及果香甜蜜，還有車厘子、紅桑莓及香滑雲呢拿雪糕，酒不醉人人自醉！



Show Time - Cherries Jubilee & Crepes Suzette

廚師先席前烹調Cherries Jubilee

同時另一邊烹調Crepes Suzette

Wow~~~雙火共舞

最後一個步驟上碟

美酒煮櫻桃 Cherries Jubilee $135
席前的火焰烹調又出現另一個氣氛旳的高潮，廚師以豐富的經驗駕輕就熟同時烹調兩款甜品，美酒煮櫻桃與希戈冧酒草莓有種異曲同聲的效果，但這客甜品的櫻桃就獨當一面，以櫻桃酒煮過的新鮮櫻桃份外鮮甜，肉桂及酒香迫人，再加上滿有雲呢拿籽的香滑雲呢拿雪糕，刺激冷熱之間的味覺！

橙酒煮班戟 Crepes Suzette $135
另一款甜品橙酒煮班戟，煎得薄薄的班戟疊成三角形，索滿橙酒的班戟香軟腍滑，有種軟綿綿的口感，搭配的有鮮橙果肉及雲呢拿雪糕，烹調中令火焰更加熊熊的橙酒，加入酒的甜品不只甜，變得跳脫，活生生的甜品！

 

焦糖燉蛋 Crème Brulee $135
對於喜愛Creme Brulee的朋友，Hugo's Creme Brulee是必吃之選，個人認為此乃頂級水準！
一般食店提供的Creme Brulee均以火槍燒熔碎糖，而Hugo's是運用最傳統及花時的製作方法，將燒熱如大熨斗的煮食工具令碎糖成焦糖脆皮。
成品的焦糖燉蛋以大圓碟盛載，使最為吸引的焦糖脆皮範圍更大，脆糖入口薄而香脆，完全不用擔心過份燒焦產生的燶味，燉蛋香味濃厚兼細滑，因碟子深度很淺，每一口焦糖燉蛋都可以連焦糖脆皮品嚐，令人食指大動！


Show Time - Mangoes Foster

火光熊熊~~~  

芒果科士打 Mangoes Foster $135
芒果科士打以新鮮芒果，配上白冧酒、焦糖及肉桂煮成的汁淋上酥皮脆餅上，伴上店方自家製的冧酒雪糕。芒果肉呈均勻較深的鮮黃色，果肉香熟甜美，與沾上汁的鬆化酥皮脆餅同吃， 美味極了！



Show Time -  Bombe Alaska

不知道大家還記得中學Science課程內容的Bunsen Burner的火焰以藍火為溫度最高嗎？

 

火焰焗雪山 Bombe Alaska $250
蛋白外層的心型圖案在火焰的洗禮後變得焦香、線條清晰漂亮！ 情侶一同品嚐定會份外甜蜜！
雪山內的三色雪糕包括香草、朱古力及草莓雪糕，跟富蛋香的蛋白外層非常匹配，雪糕的冷凍程度理想，不會被火焰燒過引致過軟，挺身而不實淨，效果飽足觀賞和味道！

手製焦糖雪糕 Homemade Caramel Icecream $50
在場的雪糕怪CEO對店方的自家製雪糕讚嘆不絶，要一試他的心頭好焦糖雪糖 。
CEO大表焦糖味道相當香甜，雪糕繼續是很香滑，總之，在這裡吃雪糕，每一款口味也會教人迷倒。愛吃雪糕的朋友，來到Hugo's看來要吃三五七球才能盡興呢!  


Show Time - Irish Coffee

在場其他食客也不禁觀賞精彩的Irish Coffee製作過程

 

愛爾蘭咖啡 Irish Coffee $100
甜品後的一杯咖啡為整個晚餐畫上完美的句號！
Irish coffee杯邊黏上砂糖，在燭光反映下顯得晶亮，選用Irish Whiskey，屬酒精濃度較高，加上咖啡以及鮮忌廉，香濃的愛爾蘭咖啡必定為你帶來新體驗！


Show Time - Café Diablo 

橙皮  好期待呢？

淋上金萬利橙洒！

橙皮如火龍般~~~

由CEO試飲，滿意！

魔鬼咖啡 Café Diablo $130
魔鬼咖啡單是製作過程，已教大家大開眼界，用上金萬利橙酒去燒橙皮，再加上肉桂,、豆蔻等等。
CEO：除了有香濃的咖啡味道之外，還有相當香甜的橙酒味道，而肉桂及豆蔻的味道也能夠提供點綴的作用，這客魔鬼咖啡，味道相當特別而複雜，很難用文字去解釋清楚，唯有在此推薦大家一試這客咖啡吧！

朱古力 Bonbons
Petit fours的朱古力Bonbons，打開盛載的銀蓋，飄出一陣冰涼的白煙，是脆皮朱古力雪糕球，驚喜味美！


來到美食旅程的尾聲，總結甜品及咖啡屬水準之作，多款甜品如焦糖燉蛋、美酒煮櫻桃、火焰焗雪山、焗朱古力梳乎厘、橙酒煮班戟以及芒果科士打等等也是個人喜愛之選，如真的要選擇，就算沒有選擇困難症也要花一點時間，每一款都客具特式。至於席前烹調除了供客人觀賞，更能體會廚師製作的用心及過程，品嚐食物的味道之外，欣賞背後對食物認真製作的廚師。


這個晚上享用精彩的美食要特此謝謝酒店公關朋友的邀請及安排，與朋友及FHY共度一個愉快又滿足的晚上！

餐廳資料：
Hugo's

尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂

3271 7733